Brunssipöydän kruunaajana tunnettu shakshuka valmistuu super herkulliseksi myös täysin kasvipohjaisena.
Ostoslista
1 pkt (200 g) Muu Chorizonakkeja
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 punainen paprika
1 punainen chili
200 g (terttu)kirsikkatomaatteja
1 – 2 rkl oliiviöljyä
500 ml tomaattimurskaa
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikamaustetta
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
Tofukananmuna
150 g silken-tofua
1 rkl Perunajauhoja
½ tl valkosipulijauhetta
½ rkl ravintohiivahiutaleita
Ripaus mustaa suolaa (kala namak)
Lisäksi
Tuoretta korianteria
Vaaleaa leipää
Ohjeet
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Huuhtele paprika ja chili, halkaise ja poista siemenet. Paloittele paprika, hienonna chili.
- Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista chorizonakkeja välillä käännellen noin 10 minuuttia. Siirrä nakit sivuun.
- Lisää pannulle tilkka öljyä, kuumenna ja lisää sipuli, valkosipuli, paprika ja chili. Kuullota viitisen minuuttia. Lisää juustokumina ja paprikamauste ja kääntele hetki.
- Lisää tomaattimurska, suola, pippuri ja kirsikkatomaatit, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.
- Valmista sillä aikaa tofukananmuna: Mittaa kaikki ainekset mustaa suolaa lukuunottamatta blenderiin tai sauvasekoittimen kulhoon ja aja tasaiseksi.
- Siirrä nakit tomaattikastikkeen joukkoon. Tee lusikalla tofukananmunille neljä kuoppaa, ja kaada massa niihin. Ripottele mustaa suola tofukananmunien päälle. Peitä pannu kannella ja anna kiehua vielä 10 minuuttia, kunnes tofu on hyytynyt.
- Tarjoile shakshuka tuoreen korianterin ja leivän kera.
