MeEat Food Techin tiedeaiheinen blogi avaa tuotekehitys- ja tutkimustyötä kasvipohjaisten MUU-tuotteiden taustalla. “Tiedeblogi” -työnimellä kulkeva kokonaisuus keskittyy innovaatioihin ja tutkimukseen suomalaisen vegekategorian ykköstuotteiden takana. Mitään MUUta ei olisi koskaan syntynyt ilman kovan tason elintarvikealan tutkimustyötä, uteliasta asennetta ja kovaa paloa muuttaa koko ruokasysteemi kestävämmäksi.
MeEat Food Techin tutkimuspäällikkö Iida Loivamaa viimeistelee väitöskirjaansa Helsingin yliopistolla.
Jos yrityksen nimi on MeEat Food Tech, tarkoittaa se sitä, että täällä tapahtuu suuria asioita ruokateknologian ja tutkimuksen saralla. Suurien asioiden osastollamme, tutummin R&D -tiimissä asioita johtaa tutkimuspäällikkö Iida Loivamaa, joka toimii myös tiedeblogin kertojaäänen. Iida toi tammikuussa 2023 MeEatille tullessaan runsaasti kokemusta ja asiantuntemusta tutkimuksen ja tieteen maailmasta. Tämä tietämys on jalostunut hyvin lyhyessä ajassa muun muassa MeEatin toimistoon rakennetuksi laboratorioksi, käyttöön otetuksi fermentointiprosessiksi, laatutyön uudelle tasolle nousuksi ja uraa uurtavan tutkimustyön asettumiseksi normaaliksi osaksi MeEatin toimintaa.
Tutkimuspäällikön roolin lisäksi Iida viimeistelee väitöskirjaansa Helsingin Yliopiston elintarviketieteiden laitoksella. Väitöskirjassaan Iida on perehtynyt aiheeseen, jonka tavan tallaajalle voisi typistää kertomalla, että tutkimus käsittelee fermentointia. Se mitä fermentointi elintarviketutkimuksen ja tuotekehityksen näkökulmasta tarkoittaa, avautuu sarjan myöhemmissä osissa.
Tutkimus MeEat Food Techillä keskittyy pääasiassa raaka-aineiden tutkimukseen ja kehitykseen sekä tuotekehitykseen ja tuoteinnovointiin. Kaiken tutkimukseen ja tuotekehitykseen liittyvän toiminnan taustalla on tahto tehdä ravitsemuksellisesti laadukkaita ja mahdottoman herkullisia elintarvikkeita, joita halutaan syödä uudelleen ja uudelleen.
”Tutkimus ja tuotekehitys ovat tärkeitä yrityksellemme, koska ruuantuotanto muuttuu. Meidän pitää löytää jatkuvasti kestävämpiä ruuantuotantomuotoja ja tuoda uusia raaka-aineita markkinaan. MeEatin tehtävä on valmistaa kuluttajalle hyvänmakuista ruokaa tutussa ja turvallisessa muodossa,” kommentoi MeEat Food Techin toimitusjohtaja Mikko Karell.
