Vuosi alkoi MeEatilla vahvasti, kun Anniina Valtonen aloitti uuden vuoden alussa tutkimuspäällikön roolissa. Anniina kuvailee itseään leikkisästi mikrobinörtiksi ja hänellä on pitkä kokemus tutkijana ja elintarvikkeiden parissa. Anniina työskenteli VTT:llä kasvipohjaisten tuotteiden parissa ja hänellä on myös kokemusta elintarvikealan kasvuyrityksessä työskentelystä. Anniina tuo yritykseen uutta osaamista kasvipohjaisten tuotteiden tutkimukseen ja kehittämiseen mikrobiologin näkökulmasta. Tehtävässään Anniina tulee keskittymään tutkimuksen projekteihin sekä erityisesti yrityksen oman fermentointiprosessin kehittämiseen.
“Näen, että mikrobeilla voidaan ratkaista monia esimerkiksi elintarvikkeiden makuun, rakenteeseen ja ravintoaineiden imeytymiseen liittyviä haasteita. Mikrobit kykenevät luonnon oloissa vaikka mihin, joten miksi ei myös elintarvikkeiden valmistuksessa”, toteaa Anniina. ”On innostavaa, kuinka tutkimus saadaan näkymään lopulta kuluttajalle kaupan hyllyllä”, Anniina summaa uutta rooliaan.
Uusi työ ja tiimi ovat tuntuneet alusta saakka omilta. ”Eniten on ihmetyttänyt se, että tiimi on niin pieni. Ulkopuolelle on välittynyt kuva yrityksestä, joka on todellista kokoaan paljon suurempi. Fiilis uudesta roolista on tosi innostunut! Tuntuu hienolta päästä mukaan osaavaan porukkaan, jossa tehdään töitä yhteisen tavoitteen saavuttamiseksi. MeEatin tavoite siitä, että kasvipohjainen syöminen tehdään kaikille helpoksi ja viedään ihmisten syömistä sitä kautta myös kestävämpään suuntaan, tuntuu oikealta ajatukselta.”
