Kasvipohjaisen joulupöydän uusi herkku on MUU Fava™sta eli fermentoidusta härkäpavusta valmistettu patee. Vegepatee maistuu alkupalapöydän herkkuna ja yöllisillä retkillä jääkaapille. Resepti vaatii hieman vaivannäköä ja erikoisempia aineksia, mutta on todellakin kaiken väärti. Agar agar, tapioka ja xantana löytyvät isoista marketeista.
Ostoslista
1 paketti (250 g) MUU Fava™ Pala Nakua
4 dl liotettuja cashewpähkinöitä
125 g (n. 6 kpl) ruskeita herkkusieniä
190 g (n. 5 kpl) salottisipuleita
2 rkl tomaattipyree
3 tl hienonnettua valkosipulia
1 tl tapiocatärkkelystä
½ tl agar agaria
¼ tl ksantaania (xantana)
1½ rkl suolaa
2½ dl brandya
4 rkl vaaleaa misoa
2 dl kookosöljy
7½ dl vettä
½ tl jauhettua mustapippuria
¼ tl jauhettua neilikkaa
¼ tl jauhettua maustepippuria
1 kpl tähtianis
noin 1 dl (50 g) kasvipohjaista voita
Ohjeet
1. Viipaloi salottisipulit, sienet ja valkosipuli. Laita kookosöljy kattilaan miedolle lämmöllä, anna sulaa.
Lisää valkosipuli ja salottisipulit sekä sienet. Paista hetki ja anna kosteuden haihtua hieman.
2. Lisää brandy ja keitä hetki. Lisää muut ainekset paitsi tapioka, agar agar ja xantana, ja kasvipohjainen
voi. Kuumenna kiehuvaksi, anna kypsyä noin kymmenen minuuttia.
3. Kaada seos tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää tapioka, agar agar ja ksantaani ja sekoita kovempaa, kunnes seos on täysin
sileää.
4. Lisää seos suoraan säilytysastiaan. Sulata voi ja kaada seoksen päälle tasaiseksi kerrokseksi.
Jäähdytä ja anna asettua yön yli.
