Ryynimakkara ja puolukkasurvos ovat makuparien klassikko. Ateria täydentyy herkullisella kolmen kaalin salaatilla, joka tuo kokonaisuuteen raikkautta.
Ostoslista
1 pkt (300 g) Muu Kasviryynimakkaraa
1 kukkakaali
1 parsakaali
100 g lehtikaalia
½ dl mantelilastuja
1 rkl rypsiöljyä
½ rkl sitruunamehua
Ripaus suolaa
Kurkumasinappiin
1 rkl kokojyvä dijon -sinappia
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl jauhettua kurkumaa
1 ½ rkl vaahterasiirappia
Puolukkasurvokseen
100 g tuoreita tai pakastepuolukoita
1 rkl (ruoko)sokeria
Ohjeet
- Lämmitä uuni 225 asteeseen. Huuhtele kaalit, leikkaa kukka- ja parsakaaleista kukinnot ja halkaise isommat kukinnot.
- Pyöräytä öljy ja ripaus suolaa kukintojen joukkoon ja levitä ne pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 20 minuuttia.
- Sekoita kaikki kurkumasinapin ainekset.
- Paahda mantelilastuja kuivalla pannulla muutama minuutti niin, että ne saavat hieman väriä. Siirrä sivuun jäähtymään.
- Poista lehtikaalin keskiruoti ja suikaloi lehdet. Siirrä kulhoon, lisää sitruunamehu ja pieni hyppysellinen suolaa. Puristele lehtikaalia hetki niin, että se hieman pehmenee.
- Valmista puolukkasurvos: Jos käytät pakastepuolukoita, sulata ne. Survo puolukat esimerkiksi haarukalla, ja lisää lopuksi sokeria sen mukaan, pidätkö makeasta vai kirpeämmästä.
- Sekoita paahdetut kukka- ja parsakaalit sekä lehtikaali. Murskaa mantelilastut kevyesti käsin ja lisää ne salaattiin. Sekoita joukkoon vielä kurkumasinappi.
- Paista ryynimakkaroita pannulla noin 10 minuuttia välillä käännellen. Tarjoile makkarat salaatin ja puolukkasurvoksen kera.
