Ohjeet

1. Valmista ensin munakoisot: Lämmitä uuni 150-asteeseen. Sekoita kaikki munakoison marinadin ainekset. Paloittele munakoiso noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja tee viipaleisiin molemmin puolin muutama kevyt ristikkäinen viilto. Sivele munakoisot molemmin puolin marinadilla ja paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.
2. Sekoita mustaa suolaa lukuun ottamatta kaikki omeletin kuivat ainekset. Lisää vesi ja sinappi ja vispaa tasaiseksi. Jätä taikina hetkeksi turpoamaan.
3. Viipaloi tomaatti, hienonna persilja.
4. Sekoita kaikki avokadokastikkeen ainekset tasaiseksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.
5. Paahda sämpylät kuivalla pannulla molemmin puolin ja siirrä puolikkaat lautaselle.
6. Lusikoi avokadokastiketta sämpylän molempiin puolikkaisiin, asettele reilusti ituja pohjapuolikkaaseen kastikkeen päälle.
7. Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista burgeripihvejä keskilämmöllä noin viisi minuuttia per puoli. Nosta pihvi itujen päälle, lisää munakoisoviipaleet pihvin päälle.
8. Kuumenna taas tilkka öljyä pannulla ja kaada omelettitaikina siihen. Paista omelettia muutama minuutti ja käännä. Ripottele musta suola omeletin paistetulle puolelle, ja kun omeletti on molemmin puolin kypsä, lisää myös hienonnettu persilja. Taita omeletti kaksin kerroin ja leikkaa kahteen osaan. Nosta omeletit burgerin väliin munakoisojen päälle.
9. Lisää vielä tomaattiviipaleet ja paina kansi burgerin päälle.