Munakkaan valmistus kasvipohjaisesti sujuu mutkatta MUU Favalla™! Proteiinipitoinen vegaaninen munakas fermentoidusta härkäpavusta pitää aamiaisasiakkaan kylläisenä pitkään.
Ainekset
1,00 kg kiinteä peruna, kuutioitu
0,20 kg keltasipuli, viipaloitu
0,10 kg rypsiöljyä
0,30 kg kikhernejauho
0,30 kg MUU Fava™ naku muru
0,30 kg Vettä
0,30 kg kasvipohjaista ruokakermaa / kasvipohjaista cremefraichea
0,02 kg musta suola (kala namak)
0,01 kg jauhettu kurkuma
0,015 kg ravintohiivaa
0,01 kg valkosipulijauhe
0,05 kg oliiviöljyä
Tarjoiluun:
Rucolaa
Tahinilla maustettua jogurttikastiketta
Tuoreita yrttejä
Marinoituja tomaatteja
Oliiviöljyä
Ohjeet
1. Kypsennä perunat ja huuhtele kylmällä vedellä. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja paista sipuleita hetki. Lisää perunat ja paista niihin kullanruskea väri. Kaada perunat ja sipulit voideltuun ja leivinpaperitettuun GN-vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.
2. Sekoita kikhernejauho, MUU Fava Nakumuru, vesi, oliiviöljy ja mausteet tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi ja kaada se uunivuokaan perunasipuliseoksen päälle. Tasoita ja paista uunissa 180 °C n. 40 minuuttia tai kunnes massa on kokonaan jähmettynyt. Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.
3. Munakkaan voi myös tarjota suoraan vuoasta. Parhaimmillaan se on leikattuna annospaloiksi ja kuumennettuna uudelleen esim. pannulla paistaen, jolloin pinta saa vielä rapean pinnan.
