Klassinen wellington valmistuu joulupöytään MUU Joulupaistista. Rapea taikinakuori kätkee sisäänsä ihania makua: mehukkaan duxelles-täytteen ja herkullisen MUU Joulupaistin.
Ostoslista
1 kpl kasvipohjaista voitaikinaa
1 pkt MUU Joulupaistia
100 g Duxellesia
Duxelles:
500 g ruskeita herkkusieniä
200 g banaanisalottisipulia
3-5 valkosipulinkynttä
3 rkl rypsiöljyä
1½ tl tuoretta timjamia
2 rkl soijakastiketta
1 rkl sherryetikkaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
Ohjeet
1. Valmista ensin duxelles. Hienonna herkkusienet ja sipulit. Kuumenna paistinpannu ja lisää siihen
rypsiöljy. Laita sipulit pannulla ja freesaa hetki. Lisää valkosipuli ja sienet. Jatka freesaamista,
kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää soijakastike ja sherryetikka. Anna nesteen
haihtua ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Jätä jäähtymään.
2. Levitä voitaikina leivinpaperille ja kauli ohueksi. Levitä duxelles ohueksi kerrokseksi taikinan
keskelle Joulupaistin kokoiselle alueelle. Aseta joulupaisti taikinan keskelle ja kääri tiiviisti
paketiksi. Siirrä kylmään asettumaan noin 30 minuutiksi
3. Laita Wellington pellille tai uunivuokaan leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa uunin alaosassa noin
35–40 minuuttia. Ota uunista ja anna vetäytyä 15–20 minuuttia. Jos pinta alkaa tummumaan liikaa,
peitä se foliolla. Wellingtonin sisälämpö tulisi olla yli 60 astetta, mutta tämän paistin kanssa ei
tarvitse pelätä kypsentämistä yli.
