Dan dan nuudelit

2 annosta

Tulisen turruttaviin Dan dan-nuudeleihin tulee himo! Muu kasvipyörykät muuntautuvat
murustetuksi päälliseksi kiinalaisesta katuruoasta inspiroituneeseen nuudeliannokseen.

Ostoslista

1 paketti Muu kasvipyöryköitä
400g tai 4 levyä riisi- tai vehnänuudeleita
paksoita (8 pientä tai 6 isoa)
2 kevätsipulin vartta
Pyöryköiden paistokastike
1 rkl hoisinkastiketta
2 tl soijakastiketta
1 valkosipulinkynsi
1 tl inkivääriraastetta

 

Dan dan-kastike
3 rkl kiinalaista seesamtahnaa (tai maapähkinävoita)
2 rkl soijakastiketta
1 rkl miriniä
1 rkl kiinalaista mustaa chinkiang-etikkaa (tai balsamiviinietikkaa)
1 tl seesamöljyä
½ rkl sokeria
2 valkosipulin kynttä raastettuna
½ tl sichuaninpippuria (jauheena)
4-5 rkl chiliöljyä (esim. Laoganma crispy chilli in oil)
2 rkl nuudelien keitinvettä
öljyä

Ohjeet

1. Aloita paahtamalla kokonaisia sichuaninpippureita kuivalla pannulla kunnes ne hieman tummuvat
ja vapauttavat aromia. Murskaa morttelissa hienoksi jauheeksi.
2. Sekoita pyöryköiden paistokastikke eli lisää hoisinkastikkeeseen soijakastike sekä raastetut
valkosipulinkynsi ja inkivääri.
3. Valmista dan dan kastike. Sekoita seesamtahna, soijakastike, mirin ja chinkiang-etikka yhteen
pienessä kulhossa. Raasta valkosipulinkynnet. Mausta seesamöljyllä, sokerilla ja
valkosipuliraasteella. Lisää sichuaninpippurijauhe ja haluamasi määrä chiliöljyä.
4. Kuumenna reilusti öljyä pannulla. Murustele Muu kasvipyörykät pannulle ja paista muru kovalla
lämmöllä rapeaksi. Poista pannu levyltä ja sekoita paistokastike murun sekaan. Sekoittele hetken
aikaa vielä levyllä ja siirrä sivuun odottamaan.
5. Keitä nuudelit pussin ohjeen mukaan. Laita myös hyvin huuhdellut paksoit lehdiksi revittyinä
nuudelien kanssa veteen. Pilko paksoita, jos lehdet ovat kovin kookkaita.
6. Lisää 2 rkl nuudelien keitinvettä dan dan-kastikkeeseen. Sekoita.
7. Valuta nuudelit ja paksoit. Huuhtele kylmällä vedellä.
8. Pilko kevätsipulit
9. Kokoa annokset laittamalla 3 rkl dan dan kastiketta kulhon pohjalle. Lisää nuudeleita ja paksoita.
Ripottele päälle Muu muruseosta.
10. Sekoita hyvin puikkojen avulla, jotta kastike peittää nuudelit ja viimeistele kevätsipulilla sekä tipalla
chiliöljyä.